Si poguéssim, ho cridaríem des dels cims de les muntanyes: Ens encanta cuinar amb ferro colat.Són duradors, eficients, infinitament útils i fan una foto bonica per arrencar.I tanmateix, per a molts, les paelles de ferro colat romanen amagats a l'armari més allunyat, envoltats de misteri.
Què cuinar al teu ferro colat
L'avantatge d'utilitzar una paella de ferro colat és que s'escalfa i es manté calenta.A diferència de les paelles més primes, com l'alumini, el nivell de calor no fluctua en una fosa.Això fa que el ferro colat sigui una opció ideal per als aliments que necessiten calor elevat.Les carns que necessiten un sofregit dur però que no s'han de cremar, com ara el bistec, o els rostits que s'han de daurar abans de coure, funcionen molt bé en ferro colat.La superfície de la carn adquireix un color marró profund i una crosta sense acumular trossos negres cremats al fons de la paella..Per treure el màxim profit de la vostra experiència de calcinació de carn de ferro colat, preescalfeu la paella sobre la flama perquè tingui temps d'absorbir la calor.Com a avantatge addicional, el ferro colat és apte per al forn, de manera que podeu portar-lo de la cuina directament al forn.
Els sofregits són una altra gran opció de ferro colat perquè la capacitat de la paella per retenir la calor és similar a la d'un wok.Un sofregit adequat es cuina en minuts, cruixent l'arròs i/o la carn, alhora que permet que les verdures continguin una mica de cruixent.Per aconseguir-ho, necessiteu una paella que no experimenti una baixada de temperatura tan bon punt hi afegiu menjar.Aquí és on realment brilla el ferro colat.
I què no cuinar
Bolonyesa: no és la millor opció per al ferro colat.
Les peces delicades de peix no són la millor opció per a un ferro colat resistent, especialment un que no s'ha assaonat amb cura.Si la presentació és important, saltejar un filet de tilàpia al ferro colat pot deixar-vos decebut: el peix té un alt potencial per escindir-se i esmicolar-se en trossos quan s'aixeca amb una espàtula.Voleu utilitzar el ferro colat?Perry suggereix triar trossos de peix més gruixuts i carns i cuinar-los amb la pell cap avall.Resistiran molt millor la calor.
Hora de publicació: 30-mar-2022