En el sentit més ampli, aprendre a cuinar consisteix a dominar un conjunt d'eines i les tècniques a les quals s'adapten.Cada cuina hauria de tenir una paella de ferro colat ben condimentada, però les opinions estan dividides sobre les millors eines per utilitzar amb estris de cuina de ferro colat.
La vella saviesa sosté que els estris de fusta són els millors i que les eines metàl·liques poden tallar el condiment i arruïnar una paella.Però com per rentar amb sabó, certes regles de ferro colat estan fetes per trencar-se: un conjunt d'eines de cuina metàl·liques comunes són uns companys importants per a la cuina de ferro colat i fins i tot essencials per mantenir les paelles en les millors condicions.
El condiment de ferro colat és sorprenentment robust, especialment les capes ben guanyades que s'aconsegueixen amb la cocció habitual.Les capes base s'uneixen químicament a la paella mateixa i la cocció crea capes entrellaçades que produeixen un rendiment antiadherent.Llevar un formatge a la planxa no perjudicarà aquesta base dura i resistent.A diferència de les estris de cuina antiadherents a base de tefló, les petites rascades o esgarrapades que queden enrere no són una preocupació a llarg termini: el condiment que es desgasta és relativament feble i es substituirà ràpidament a mesura que continueu cuinant.
Depurador de malla de cadena
En alguns casos, està bé que una eina metàl·lica sigui una mica aspra per condimentar.La neteja amb un fregador principal de cadena és un pas clau en el Mètode de camp per al manteniment de ferro colat, precisament perquè pot ajudar a eliminar i renovar els pegats més febles de condiment.
Hora de publicació: 23-set-2022