Els tagines són olles que es poden utilitzar per cuinar una varietat de guisats i altres plats.Per les seves característiques úniques, aquests utensilis s'han utilitzat al llarg dels segles al nord d'Àfrica;i encara són molt populars a la regió avui dia.
Què és un tagine?
Un tagine és una olla de ceràmica o fang gran però poc profunda que ve amb una tapa cònica.La forma de la tapa atrapa la humitat de manera eficient, de manera que circula pel recipient, mantenint el menjar suculent i conservant el sabor.El resultat?Guisat nord-africà deliciós, cuinat lentament.Un cop hagis provat de cuinar amb un tagine, estaràs desitjant aquesta deliciosa humitat en cada àpat.
Els recipients i el plat existeixen des de l'antiguitat, però han anat evolucionant al llarg dels segles fins a convertir-se en el que són avui.Encara són habituals al Marroc i altres països del nord d'Àfrica i de l'Orient Mitjà, amb adaptacions dels originals, però encara s'assemblen en gran mesura.
Què cuina en un tagine?
Un tagine és alhora l'estris de cuina i el plat que s'hi cuina.El menjar tagine, també conegut com a magrebí, és un guisat de cocció lenta fet amb carn, aus, peix o verdures amb espècies, fruita i fruits secs.Un petit forat a la part superior de la tapa de l'estris de cuina allibera periòdicament part del vapor, per assegurar-se que el menjar no quedi massa empapat.
Els tajines normalment són plats compartits servits amb molt de pa;el recipient de tajine s'asseurà al mig de la taula i les famílies o grups s'aplegaran al voltant, fent servir pa fresc per preparar els ingredients.Menjar d'aquesta manera aporta un gran element social a l'hora dels àpats!
Les receptes de tagine són els plats més populars que s'elaboren en aquest tipus d'estris de cuina, però això no fa que aquest dispositiu de cocció sigui restrictiu.Podeu utilitzar tota mena d'ingredients diferents per fer que cada tagine sigui únic; només cal que penseu en la vostra combinació ideal de verdures, carn, peix i llegums i aneu a partir d'aquí!Amb tantes combinacions diferents, podeu fer-ne una de diferent cada setmana i no avorrir-vos.
Tanmateix, els tagines també es poden utilitzar per a altres àpats cuinats a poc a poc.Utilitzeu aquesta ceràmica per fer Shakshuka, un plat d'esmorzar que es menja àmpliament a l'Orient Mitjà i al nord d'Àfrica.Consisteix en ous en una deliciosa salsa de tomàquet i es frega amb molt de pa.Fins i tot podeu allunyar-vos del menjar africà i fer servir el vostre tagine per fer un deliciós curri indi o un guisat a l'estil europeu.Les possibilitats són infinites!
Hora de publicació: 31-mar-2022